Mực nút còn được gọi với nhiều cái tên khác như mực nang sữa, mực nang baby,... có dáng hình bầu dục, kích thước khoảng 3 ngón tay. Đặc biệt, so với mực ống thì mực nút có phần nang mực dày hơn, dai và giòn hơn.
Mực nang mút khi mới đánh bắt từ biển lên da có màu xám xanh, trên da có xuất hiện các chấm muối tiêu li ti nhỏ xíu người ta gọi là mi nơ mực. sau khi đã được làm sạch mực nang baby có màu trắng hơi ngà, thân tròn, săn, bóng bẩy rất đẹp mắt.
Các thành phần dinh dưỡng có trong mực nút:
- Tổng số chất béo 1.38g 2%
- Chất béo bão hòa 0.358g 2%
- Polyunsaturated Fat 0.524g
- Không bão hòa đơn béo 0.107g
- Cholesterol 233mg 78%
- Sodium 44mg 2%
- 246mg kali
- Tổng Carbohydrate 3.08g 1%
- Chất xơ 0g 0%
- đường 0g
- 15.58g protein
- Vitamin A 1%
- Vitamin C 8%
- Canxi 3%
- Sắt 4%
Hướng dẫn sử dụng mực nang mút:
- Do mực nang nhỏ được cấp đông nên trước khi chế biến cần rã đông, để rã đông an toàn và không làm mất đi chất dinh dưỡng của mực thì có 2 cách sau:
+ Rã đông tự nhiên: lấy mực từ ngăn đông để xuống ngăn mát tủ lạnh, đây là cách rã đông tối ưu nhất mà không làm mất đi dinh dưỡng cũng như vị ngon, tuy nhiên cách này tốn nhiều thời gian.
+ Để mực ở trong bịch và ngâm với nước lạnh có ít đá cho thêm xíu muối để rã đông, không để mực tiếp xúc trực tiếp với nước hoặc rã đông ở nhiệt độ thường vì rất dễ bị nhiễm khuẩn.
