Thịt heo rất quen thuộc với những bữa ăn hàng ngày của gia đình Việt. Thế nhưng 99% luôn vẫn đang mắc sai lầm khi chế biến thịt heo, kiến thịt heo mất đi vị ngon và dinh dưỡng của nó, khiến chúng nhiễm khuẩn và không còn như ban đầu nữa. Hãy cùng tham khảo một số sai lầm khi chế biến thịt heo của bạn để tránh gây hại đến sức khỏe nhé.
1 Chần thịt heo không rửa trước khi luộc
Lựa chọn chần là phương pháp để loại bỏ vi khuẩn bám trên thịt. Thế nhưng theo bác sĩ Hoàng Thị Thúy Hà (Viện Dinh dưỡng Lâm sàng) thịt khi mà bạn chưa được rửa sạch mang đi chần ra, thịt sẽ co lại, lúc đó ngậm nhiều vi khuẩn và chất bẩn cũng nhiều hơn.
Để thích sạch và tốt nhất bạn nên rửa với muối và rửa lại qua nhiều lần nước từ ban đầu.
2 Luộc thịt heo quá kỹ
Mọi người vẫn luôn nghĩ là thịt luộc chín kỹ tốt cho sức khỏe. Thế nhưng các chuyên gia về sức khỏe cho biết thịt luộc trong thời gian dài sẽ khiến các axit amin, creatinin, đường và các hợp chất trở nên vô hại trong thịt chuyển hóa thành các axit amino aromatic.
Có đến 9/12 hợp chất có khả năng gây ra ung thư, trong hợp chất axit amino aromatic.
Cách tốt nhất là luộc thịt vừa chín mềm, đồng thời lúc đó bạn nên vớt bỏ đi lớp bọt đầu tiên khi thịt tiết ra.
3 Bảo quản thịt trong ngăn lạnh quá lâu
Các chuyên gia khuyến cáo rằng, thịt heo không nên bảo quản trong ngăn lạnh quá 5 ngày và 2 ngày với với thịt gia cầm.
Bảo quản quá lấu sẽ dẫn đến sự phát triển vi khuẩn, đồng thời những dưỡng chất trong thịt heo củng mất đi chất dinh dưỡng.
4 Dùng thớt gỗ đã cũ, mòn
Khi bạn băm cũng như thái thịt lựa chọn tốt nhất gỗ (Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ). Nhưng khi sử dụng lâu ngày thì sẽ có thể trú ẩn nhiều loại vi khuẩn.
Cách tốt nhất là bạn nên hay thay đổi thớt gỗ của gia đình, nhớ là thớt sống là chín không dùng chung nhé.
5 Rã đông thịt sai cách
Các bạn có thói quen trụng với nước nóng hoặc rã đông ở nhiệt độ phòng. sai hoàn toàn. Rã đông ở phòng sẽ khiến thịt dễ bị hôi thiu và cũng như ở nước sôi là khuếch tán các vi khuẩn.
Để có thể tốt nhất bạn nên đem thịt xuống ngăn lạnh để rã đông từ từ, có như vậy thì thịt sẽ giữ được dưỡng chất.
>>Xem thêm: Chọn thịt heo tươi tốt cho sức khỏe
>>Xem thêm: Món ăn bổ dưỡng từ thịt heo.
6 Chọc đũa và lật thịt liên tục
Bạn có thôi quen chọc đũa để kiểm tra thịt có chín không. Nếu bạn chọt như thế thì các chất ngọt trong thịt heo sẽ tiết ra ngoài và mất đi vị ngon vốn có.
Khi luộc thịt, chờ sau khi nước sôi 5 phút hẵng chọc đũa để xem thịt chín chưa. Nếu thịt chưa chín thì luộc 5 phút nữa là được.
Khi chiên bạn chờ cho thịt vàng một mặt mới bắt đầu lật hay khi kho thịt, chờ mặt thịt săn lại rồi mới lật mặt.
7 Thêm nước lạnh khi luộc
Khi luộc thịt nước đã cạn đi nhiều, bạn vô tư thêm nước lạnh vào nồi luộc thịt. Theo các chuyên gia thì nó không hề tốt, bởi thêm nước lạnh trong khi thịt ở nhiệt độ cao làm các Protein, Chất béo từ thịt kết tủa, co cứng làm mất đi vị ngon và chất dinh dưỡng từ thịt. Bạn nên thêm nước xôi để tránh các trường hợp xảy ra.
Hy vọng bài viết trên sẽ giúp bạn tốt hơn trong việc luộc thịt, Vườn Alan