Bạn yêu thích những món chiên giòn rụm thơm ngon được làm từ gà và muốn thực hiện chúng. Hãy cùng vào bếp với Vườn Alan để hướng dẫn bạn 3 cách làm da gà chiên giòn và chiên nước mắm đơn giản ngay tại nhà nhé!
1. Da gà chiên giòn
Nguyên liệu làm
Da gà 500 gr
Bột chiên giòn 200 gr
Gừng 1 nhánh (băm nhuyễn)
Ớt 4 trái (băm nhuyễn)
Tỏi 1 củ (băm nhuyễn)
Giấm 2 muỗng canh
Tương ớt 5 muỗng canh
Tương cà 1 muỗng canh
Bột năng pha loãng 50 ml
Đường trắng 5 muỗng canh
Nước 2 muỗng canh
Cách chế biến
Sơ chế da gà
Với 500gr da gà bạn rửa với nước, sau đó đem luộc khoảng 5 phút rồi lấy ra để vào tô nước lạnh khoảng 1 phút, cuối cùng đem phơi nắng khoảng 1 tiếng.
Kế đến, bạn lấy tô đựng 200g bột chiên giòn rồi cho da gà vào lăn đều.
Chiên da gà
Sau đó bạn chiên hết lượng da gà đã sơ chế trong chảo ngập dầu cho đến khi da gà chín vàng.
Làm nước sốt
Bạn bắc lên bếp một cái chảo, đợi chảo nóng bạn pha vào chảo hỗn hợp gồm: 1 nhánh gừng băm nhuyễn, 4 trái ớt băm nhuyễn, một củ tỏi băm nhuyễn, 5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh tương cà, 5 muỗng canh tương ớt và thêm 2 muỗng canh nước.
Bạn khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi thì cho thêm 50ml bột năng pha loãng vào đảo đều đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.
Thành phẩm
Cuối cùng bạn đã có một dĩa gà chiên giòn rụm, vị beo béo của da gà hòa quyện cùng nước sốt tương ớt chua chua, cay cay, thơm nồng ngon mê ly rồi! Đây là món ăn vặt hấp dẫn cũng có thể để nhâm nhi cùng bạn bè và gia đình nữa đó.
2. Da gà chiên nước mắm
Nguyên liệu
Da gà 500 gr
Tỏi 5 củ
Ớt 2 quả
Nước mắm 3 muỗng canh
Nước cốt chanh 1 muỗng canh
Muối/Đường 1 ít
Cách chế biến
Sơ chế da gà
Cách sơ chế da gà là bạn rửa sạch rồi đem luộc sơ qua khoảng 5 phút, sau đó để vào nước đá khoảng 1 phút rồi đem phơi nắng trong 1 tiếng. Lưu ý đối với món da gà chiên nước mắm này bạn bỏ qua bước lăn bột như món da gà chiên giòn.
Chiên sơ da gà
Bạn cho số da gà đã sơ chế vào chảo chiên ngập dầu đến khi miếng da gà chín vàng thì vớt ra.
Làm da gà chiên nước mắm
Bạn băm nhuyễn 2 quả ớt và 5 tép tỏi. Sau đó hòa tan đường cùng nước mắm và nước cốt chanh.
Làm nóng dầu trong chảo rồi cho da gà vào chiên lại chiên sơ qua lần nữa. Sau đó cho hỗn hợp nước mắm đã pha vào, bạn mở lửa nhỏ rồi đảo đều da gà là xong.
Thành phẩm
Thành phẩm là một dĩa gà chiên nước mắm giòn rụm, thơm nức mũi. Da gà chiên nước mắm ăn kèm với cơm rất ngon và là món ăn tuyệt vời trên bàn nhậu cùng với bạn bè người thân nhé bạn!
3. Da gà chiên sốt tỏi ớt
Nguyên liệu làm
Da gà 500 gr
Bột chiên giòn 150 gr (1 gói)
Lá chanh 5 lá
Gừng 1 nhánh
Bột ớt 1 muỗng canh
Tỏi 1 muỗng canh
Tương cà 3 muỗng canh
Tương ớt 2 muỗng canh
Dầu hào 1 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng canh
Giấm 2 muỗng canh
Đường trắng 3 muỗng canh
Cách chế biến
Sơ chế nguyên liệu
Da gà mua về rửa sạch, ngâm nước vo gạo 15 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại một lần nữa, để ráo.
Tỏi, gừng bạn gọt vỏ, rửa sạch với nước rồi băm nhuyễn, để riêng ra. Ớt bạn bỏ cuống, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Luộc, phơi da gà
Bắc nồi lên bếp, bạn cho vào nồi 400ml nước và luộc da gà với 2 muỗng cà phê muối, gừng cắt lát và lá chanh đến khi chín vàng thì vớt ra cho vào thau nước đá cho săn lại.
Sau đó bạn vớt da gà ra rổ, để ráo. Tiếp đến đem da gà đi phơi khoảng 2 tiếng ở nơi có nắng.
Chiên da gà
Lăn đều da gà bằng 1 lớp bột chiên giòn, lưu ý không nên áo bột chiên giòn quá dày ăn sẽ nhanh ngán.
Bắc chảo lên bếp, đun sôi 100ml dầu ăn rồi cho da gà vào chiên ngập dầu da gà với lá chanh khoảng 7 - 10 phút ở lửa lớn cho đến khi da vàng giòn thì vớt ra, để ráo dầu.
Làm nước sốt
Vẫn dùng chảo đó, đổ dầu ra chỉ chừa lại 1 ít, cho tỏi vào phi thơm thơm xong vớt ra. Tiếp đến, bạn cho lần lượt bột ớt, đường, dầu hào, tương cà, tương ớt vào khuấy khoảng 3 - 5 phút để cho tan đường và sốt quyện lại.
Hoàn thành
Cho phần da gà đã chiên vào chảo sốt và đảo đều trong khoảng 2 phút ở lửa liu riu. Cuối cùng cho da gà ra dĩa, thái nhỏ một ít lá chanh lên trên da gà cho món ăn thêm hấp dẫn.
Thành phẩm
Da gà chiên giòn vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Da gà thì vàng ruộm, giòn tan beo béo, mặn mặn vị nước mắm cùng mùi tỏi ớt thơm lừng. Đảm bảo cả nhà sẽ thích mê đấy!