Thịt heo và những sai lầm trong cách chế biến. Bạn cần nên trang bị kiến thức để có thể chọn được thịt heo tốt, ngon cho bữa ăn gia đình của bạn. Hãy cùng vườn Alan tìm hiểu thêm về cách chế biến thịt lợn sao cho vừa ngon và không ngay nguy hại sức khỏe.
1 Bạn rã đông thịt sai cách và nấu thịt chưa được rã đông.
Nhiều nhà thường mua thịt heo về nhà sau đó trữ đông. Tuy nhiên khi bạn sử dụng nó lấy ra thì không rã đông kỹ và vội vàng bỏ nó vào nồi nấu. Điều này sẽ khiến thịt bên ngoài thì chín mà bên trong thì sẽ còn sống. Nhiều khi các bà nội trợ gắp gáp không có thời gian còn cho thằng thịt heo đông lạnh vào chảo dầu nóng hoặc nước nóng những việc làm này sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng của thịt điều này sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Vì vậy để tốt nhất thì bạn hãy rã đông trước một giờ bằng cách bỏ nó xuống ngăn mát hoặc rã đông ngoài nước. Thịt sao khi bạn ra đông nên chế biến ngay và không nên để lại trong ngăn đông.
2 Đổ nước lạnh vào nồi khi đang luộc thịt
Không ít bà nội trợ thường đổ nước lạnh vào nồi thịt đã sôi nhưng sợ thiếu nước điều này sẽ khiến các chất béo và protein bị kết tủa lại không chỉ làm thịt mất đi những chất dinh dưỡng đồng thời sẽ khiến miếng thịt co lại, và thịt cũng bị cứng hơn bình thường. Thịt heo sẽ không còn ngon và đầy đủ chất dinh dưỡng như ban đầu nữa.
3 Làm thịt heo xông khói chiên trong chảo nóng
Thịt xông khói là món ăn khá quen thuộc, một số người sử dụng thịt thường mắc phải sai lầm khi sử dụng và chế biến thịt xông khói đó chính là cho thịt vào chảo khi dầu đang nóng, điều này sẽ khiến thịt xông khói sản sinh ra chất độc gây ung thư.
Cách giải quyết tốt nhất cho việc chế biến thịt xông khói đó là các bạn chỉ nên cho thịt vào chảo nóng và miếng thịt sẽ tự chảy mỡ ra làm thịt không bị cháy.
4 Cho quá nhiều thịt vào cùng một lúc khi chiên
Các bà nội trợ hay tiết kiệm thời gian cũng như công sức thì nhiều chị em thường chọn cách cho rất nhiều thịt vào chảo chiên cùng một lúc. Việc này sẽ khiến thịt sẽ chín không đều và màu sắc của nó sẽ không bắt mắt, món ăn sẽ không còn được ngon như lúc ban đầu.
Vì vậy khi chiên thịt, bạn nên chiên với một lượng vừa phải và để thịt ngấm đều gia vị của nó, chín đều, màu sắc sẽ đẹp mắt.
5 Thịt được nấu chín nhừ
Thịt được nấu chín, mềm rục không phải là hiếm tuy nhiên mọi người không hề biết rằng khi nấu thịt quá lâu và ở nhiệt độ quá cao thì các loại vitamin và dưỡng chất có trong thịt sẽ tạo ra những phản ứng hóa học, từ đó hình thành axit amino aromatic có khả năng gây ung thư cho người ăn. Vì vậy khi bạn nấu thịt chín thì hãy lựa chọn tốt nhất cho bạn chính là nên nấu thịt chín vừa phải để ăn sẽ ngon và an toàn hơn.
6Chần thịt bằng nước sôi để loại bỏ hóa chất
Trước tình trạng thịt heo có chứa những hóa chất, chất dư bẩn trong thịt thì nhiều bà nội trợ chọn cách chần thịt heo vài lần qua nước sôi để loại bỏ những chất này. Đây là cách làm gây vô cùng tai hại, theo chuyên gia đây là việc làm hoàn toàn không có tác dụng loại bỏ hóa chất trong thịt mà trái lại còn khiến thịt ngậm hóa chất nguy hại hơn.
Hy vọng bài viết của Vườn Alan sẽ giúp ích cho bạn trong việc chế biến thịt lợn.