Theo Đông y, các món ăn có thành phần là thịt chim bồ câu không chỉ bổ mà còn giúp an thai. Do đó, mỗi tuần, phụ nữ mang thai nên ăn các món từ thịt chim bồ câu 1 – 2 lần để tăng cường sức khỏe thai kỳ.
Thịt chim bồ câu có vị ngọt, tính bình, có tác dụng bổ ngũ tạng, kiện tỳ vị, bổ máu, giải độc trừ phong. Đây là loại thực phẩm dễ tiêu hóa hơn so với các loại thực phẩm khác như thịt bò, thịt gà, cá. Do đó, các món ăn từ thịt chim bồ câu như: chim bồ câu hầm hạt sen, chim bồ câu hầm đậu xanh, cháo chim bồ câu, chim bồ câu quay… rất thích hợp để bồi bổ cho bà bầu, trẻ nhỏ hay người bị đau bệnh.
Nguyên liệu:
- Hạt sen 100g
- Bồ câu 900g
- Hành tím băm 10gr
- Nấm hương khô 30g
- Ớt sừng 1 trái
- Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu, muối, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm,…
- Dụng cụ: Bếp, tô, thìa, nồi, đũa,…
Sơ chế bồ câu
Một việc không thể thiếu khi sơ chế bồ câu là rửa sạch chim bằng ít gừng và rượu để khử được mùi, vớt sạch để ráo. Sau đó tiến hành chặt chim bồ câu tạo thành 4 phần bằng nhau, giúp nó được chín đều.
Để thịt bồ câu hầm hạt sen đậm đà cần ướp thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa nhỏ tiêu, 1 phần canh nước mắm, ⅓ canh bột ngọt. Hãy thịt ướp trong khoảng 20 phút hoặc nửa tiếng để phần thịt thấm đều và đậm đà hơn.
- Hơ phần thịt qua lửa giúp cho da giòn và thịt lúc hầm thơm ngon hơn.
- Cách khác là chần chim bồ câu cùng nước sôi với rượu trắng để giúp khử mùi tanh hiệu quả cho thịt.
Sơ chế nguyên liệu còn lại
Bước đầu tiên quý vị hãy nhớ ngâm nấm hương trong khoảng 30 phút để nấm được mềm và rút nhanh thời gian khi chế biến. Sau đó vớt sạch ráo rồi mới cắt cuốn.
Về phần hạt sen, bạn mua hạt sen tươi hoặc là hạt sen khô. Khi mua hạt sen tươi đã được tách vỏ, nên mua hạt sen già, căng tròn, phía bên ngoài có màu vàng đậm hoặc trắng ngà. Khi nấu các loại hạt sen này sẽ có một mùi thơm đặc trưng. Đặc biệt, hạt sen không bị sượng ăn rất thơm ngậy.
Nếu nguyên liệu của bạn khi làm chim câu hầm hạt sen là hạt sen khô mua từ siêu thị cần ngâm trong 5 tiếng. Vì điều này giúp cho hạt sen nở đều, không chai cứng. Ớt sừng cắt lát để bạn chế biến dễ dàng hơn.
Tip để cho nấm hương mềm và sạch cát:
- Sử dụng nước ấm từ khoảng 60 đến 80 độ C ngâm trong 10 phút cho nấm nở ra.
- Dùng bàn tay chà xát nhẹ nhàng cho nấm sạch hết chất bẩn và rửa lại với nước sạch là chế biến được ngay.
Nấu nước dùng hầm bồ câu
Bạn bắc nồi chim bồ câu hầm hạt sen lên trên bếp và cho dầu ăn vào để ngọn lửa vừa. Khi dầu đã nóng, cùng lúc cho hành băm phi vàng đều rồi cho hạt sen xào sơ trong khoảng 3 phút. Tiếp theo nhẹ nhàng cho thịt bồ câu vào xào chung cùng hạt sen cho đến khi thấy thịt nó săn lại.
Hoàn thành xong thao tác trên thì cho khoảng 500ml nước vào nồi hầm tới khi hạt sen cùng thịt chín mềm khoảng 15 phút. Nhớ phải đậy nắp để bồ câu hầm hạt sen được nhanh hơn nhé.
Sau 15 phút bạn mở nắp rồi cho tiếp nấm hương, sử dụng các gia vị đã chuẩn bị trước đó và vào nồi. Bạn có thể tự điều chỉnh đúng theo khẩu vị của gia đình mình. Hầm thêm tầm 45 phút là chuẩn bị công đoạn thưởng thức. Đừng quên trang trí cho món ăn thật đẹp để giúp thể hiện sự khéo léo của mình nhé!
Thành phẩm
Khi hầm chim bồ câu hạt sen chín, múc ra tô, cho thêm vài nhánh rau thơm hoặc là lát ớt trái lên bên để tăng sức hấp dẫn. Thưởng thức món ăn ngon miệng vừa bổ dưỡng, giúp con người an thần và bồi bổ sức khỏe.
Mọi chi tiết xin vui lòng liên hệ:
CÔNG TY TNHH VƯỜN XANH SẠCH ALAN
TRỤ SỞ VĂN PHÒNG: R68 Võ Thị Sáu, Phường Thống Nhất, Biên Hòa,Đồng Nai
KHO 1 - VƯỜN XANH SẠCH ALAN: 157b/3 Dốc Mơ 2, Gia Tân 1, Thống Nhất,ĐN
KHO 2 - VƯỜN XANH SẠCH ALAN: 9 Đ. Võ Trần Chí, Tân Tạo, Bình Tân, TP.HCM
KHO 3 - VƯỜN XANH SẠCH ALAN: 1026/9 Tổ 3, Đ. Nguyễn Ái Quốc, KP 1, TP. Biên Hòa, Đồng Nai, Việt Nam
KHO 4 - VƯỜN XANH SẠCH ALAN: 182 Quốc Lộ 22 Trung Mỹ Tây, Quận 12, TP HCM
KHO 5 - VƯỜN XANH SẠCH ALAN: 722 Điện Biện Phủ, Phường 25, Bình Thạnh, HCM
HOTLINE: 0931 414 754 - 0944 550 174
Email: salesadmin@vuonalan.com
Website: vuonalan.com