Món chạo giò heo không phải ngẫu nhiên được nhiều người yêu thích. Nếu bạn thực hiện cách làm món chạo giò heo ngon đúng cách khi thưởng thức nó sẽ có đầy đủ cả các vị gồm chua, cay, ngọt, bùi. Mang lại nhiều cung bậc cảm xúc cho người thưởng thức. Đọng lại sau khi ăn là sự ngọt bùi ngậy của thịt chân giò phối hợp với nhiều loại nguyên liệu hấp dẫn. Hãy cùng Vườn Alan vào bếp nhé!
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu chính thịt giò heo khoảng 500g. Hiện nay bạn có thể tìm mua tại chợ. Hoặc không có thì bạn có thể mua trực tiếp chân giò để tiến hành vệ sinh lọc lấy thịt. Sơ quá quá trình lọc chân giò lấy thịt để bạn tiện tham khảo. Chân giò mua về rửa sạch có thể thui bằng rơm hoặc khò ga cho cháy xém lớp lông và biểu bì phía ngoài. Sau đó dùng dao sắc cạo sạch lắp cháy để lấy được chân giò sạch lớp da hơi vàng. Tiến hành rửa lại thật sạch bằng nước muối. Bước cuối dùng dao sắc lọc lấy thịt bằng cách khứa dọc theo chân giò và cẩn thận tách thịt ra khỏi xương.
Các nguyên liệu phụ khác bao gồm: Hành tiêu tỏi ớt, riềng (một nhánh), mẻ, sả. Các loại lá cho hương vị đầy đủ như lá chanh, lá đinh lăng, lá sung, các loại rau thơm. Khoảng 3 quả khế chua, 1 bắp chuối và các loại gia vị trong bếp ăn nhà bạn như mắm muối mì chính bột ngọt, bột nêm ….
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Nếu bạn mua được thịt chân giò thì bạn tiến hành rửa thật sạch thịt chân giò rồi đem thui vàng (nếu mua chân giò về rút xương thì bạn cũng đã thui và thực hiện tới đây). Thui bằng rơm là tốt nhất không có thì thay bằng khò ga và cuối cùng cạo và rửa thật sạch lại bằng nước muối và nước sạch.
Các nguyên liệu phụ khác bao gồm: Riềng rửa sạch rồi cắt lát để lại một ít dùng ăn trực tiếp và trang trí còn lại đem giã nát. Mè rang nhỏ lửa từ từ tới khi thơm và chuyển màu vàng thì bắt xuống để nguội. Khế chua và bắt chuối rửa sạch và cắt miếng ngang mỏng. Hành tỏi ớt cắt nhỏ và băm nhuyễn. Các loại lá như lá chanh, lá đinh lăng, lá sung và rau thơm thì tiến hành loại bỏ phần không ăn được, ngâm nước muối khoảng 15 phút để loại bỏ hoàn toàn chất bẩn và dư lượng thuốc bảo vệ thực vật. Bước cuối là rửa kỹ lại thật sạch bằng nước sạch.
Bước 3: Làm chạo giò heo
Rửa chảo thật sạch sau đó đặt lên bếp. Cho 1 chút dầu ăn để làm ướt chảo (1 chút) tiếp theo cho riềng và sả đã dã và băm nhỏ ở trên cùng thịt chân giò đã thui để áp chảo bằng lửa nhỏ khoảng 20 phút. Khi thịt đã chín sẽ có mùi thơm của riềng và sả đặc trưng, thịt cũng vàng bắt mắt.
Lấy thịt ra khỏi chảo để nguội sau đó và sau đó cắt thành từng miếng mỏng với khổ vừa ăn. Tiếp tục cho khế vào bóp chung để thịt thấm vị chua từ khế. Và cho lần lượt riềng, tỏi, ớt, 1 chút tiêu. Thêm một chút mắm, bột canh và bóp đều. Nêm nếm vừa ăn để được món chạo ngon chuẩn vị.
Cuối cùng thêm mè , lá chanh thái sợi, xả băm nhỏ sau đó trộn lên là bạn đã hoàn thành món chạo giò heo. Bày ra đĩa lớn vừa, xếp các miếng riềng ở trên cùng các loại rau thơm rau gia vị xung quanh để trang trí. Rắc thêm chút mè và đặt 1 vài lát khế phía trên giúp món ăn thêm bắt mắt.
Với món chạo giò heo bạn có thể làm thức chấm gồm nước mắm ngon vắt nước cốt chanh cùng chút ớt (nước mắm chua cay) là món ăn hoàn hảo. Hoặc bạn cũng có thể thay nước mắm bằng nước tương nếu khẩu vị nhà bạn thích nước tương hơn.
Nếu các bạn làm chuẩn vị như trên đảm bảo bạn sẽ thực hiện được món chạo giò heo ngon khó quên trong lòng mọi người. Vị ngọt bùi ngầy ngậy khiến người thưởng thức muốn ăn mãi. Món ăn cũng không yêu cầu các bước chế biết cầu kỳ mất thời gian nhiều bạn hoàn toàn có thể thực hiện tại bếp ăn của gia đình bạn bất cứ lúc nào.
Vườn Alan chúc bạn thành công và mang lại nhiều giây phút thư giãn và ý nghĩa bên gia đình và người thân. Hãy bắt tay vào thực hiện ngay bạn nhé.