Sở hữu một thân hình to lớn và bè như chiếc lá với những sớ thịt dày có màu đỏ cánh gián mằn mặn hiện nay mực lá đang được rất nhiều các quán ăn, nhà hàng,... săn đón nồng nhiệt bởi mực lá có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau như:
Sản phẩm MỰC LÁ LÀM SẠCH tại vuonalan.com
1. Mực lá nướng sa tế
Nguyên liệu chuẩn bị
- Mực ống tươi từ 500gram. Mực lá là lựa chọn tốt nhất
- Khoảng 2 muỗn canh sa tế
- Gừng 1 củ (100gram), xả 2 cây, 1 củ tỏi, 1 củ hành tím
- 100ml rượu trắng (lưu ý không xài rượu khác)
- Que xiềng 100 gram
Cách chế biến
- Mực tươi mua về làm sạch, rút bỏ mai mực, mắt mực, túi mực, rửa sạch cả bên trong lẫn bên ngoài với rượu trắng và gừng. Rửa sạch với nước để hết mùi rượu, để nguyên con.
- Để ướp mực bạn tiến hành pha hỗn hợp nước sốt trong 1 chiếc bát như sau: 2 muỗng sa tế, 2 muỗng canh dầu hào, hành, tỏi, sả băm nhỏ, 2 muỗng canh đường thốt nốt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng nước lọc. Trộn đều hỗn hợp rồi rưới lên mực.
- Đặt vỉ nướng lên bếp, dàn đều mực lên trên bắt đầu nướng. Nướng mỗi mặt khoảng 5 phút rồi trở mặt còn lại, quét nhiều lần nước sốt ướp để mực không bị cháy.
Bạn có thể nướng mực sa tế bằng nồi chiên không dầu (rất tiện lợi) hoặc lò nướng để tiết kiệm thời gian mà lại nhanh gọn. Nếu không nướng bằng vỉ bạn không cần phải chuẩn bị que xiên.
Mực lá dày và ngọt thịt hơn mực ống. Món mực lá thái hình vảy rổng nướng sa tế cũng rất đẹp mắt và hấp dẫn.
2. Mực lá xào thập cẩm
Nguyên liệu chuẩn bị
- Mực lá khoảng 300gram
- Các loại rau thập cẩm bao gồm: 1/2 quả dứa, 1 quả cà chua + hành tây
- Nguyên liệu hành lá và cần tây
- Gia vị tiêu, hạt nêm, nước mắm và đường
Cách chế biến
- Sơ chế: Mực lá mua về rửa sạch, ướp ít bột nêm và nước mắm
- Chế biến: Phi thơm hành rồi đổ mực vào xào, thêm ít rượu để khử tanh; Cho cà chua, hành tây vào xào chung với mực; Cho dứa, cần tây vào sau cùng, nêm ít muối, nước mắm, hạt nêm cho vừa ăn.
- Vớt ra đĩa và cho thêm ít hành lá. Hương vị chua ngọt của rau củ kết hợp với vị ngọt tự nhiên, miếng mực giòn ngon để nhâm nhi cuối tuần hoặc ăn cùng cơm nóng đều rất ngon.
3. Mực lá rim mặn ngọt
Nguyên liệu làm mực lá rim mặn ngọt:
- Mực lá 500g
- Hành khô, tỏi khô
- Nước mắm và các gia vị khác
Cách làm mực lá rim mặt ngọt:
- Hành, tỏi băm nhỏ. Mực lá bạn làm sạch rồi ướp với các gia vị gồm nước mắm, hạt nêm và đường trong khoảng 15 phút
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và chiên mực. Khi thấy mực hơi cháy thì cho nước ướp mực cùng 1 chút nước vào rồi để lửa nhỏ nấu. Nấu khoảng 10 phút khi nước trong chảo gần cạn thì cho ít nước mắm vào, nấu đến khi cạn nước thì tắt bếp, bạn có thể cho thêm một ít ớt vào để món ăn thêm hấp dẫn và ngon miệng hơn.
4. Mực lá xào chua ngọt
Nguyên liệu làm mực lá xào chua ngọt:
- Mực lá 300g
- Hành tây 1 củ
- Cà chua 1 quả
- Dưa chuột, dứa, cần tây, ớt ngọt, nấm rơm, tỏi khô, hành khô
- Các gia vị khác
Cách làm mực lá xào chua ngọt:
- Hành tây bỏ vỏ thái miếng cau, cà chua rửa sạch và thái miếng, dưa chuột rửa sạch và thái miếng vừa ăn, dứa gọt vỏ rồi rửa sạch và thái miếng, ớt ngọt thái mỏng, cần tây rửa sạch cắt khúc, tỏi và hành băm nhỏ
- Ướp mực lá đã làm sạch với một chút muối và hạt nêm, ướp khoảng 10 phút
- Bắc chảo lên bếp rồi phi thơm tỏi và hành, cho mực vào xào nhanh với lửa to rồi cho ra đĩa
- Cho thêm ít dầu vào chảo rồi cho lần lượt hành tây, dưa chuột, ớt ngọt, nấm rơm, dứa vào xào. Khi thấy các loại rau củ đã gần chín thì cho mực đã xào ở trên vào rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn, nấu khoảng 3 phút nữa thì tắt bếp và thưởng thức.
5. Mực lá nhồi thịt
Nguyên liệu làm mực lá nhồi thịt
- Mực lá chọn 2 con bé khoảng 400g
- Thịt nạc xay 200g
- Nấm tai mèo, nấm hương, thì là, hành lá, hành khô
- Các gia vị khác
Cách làm mực lá nhồi thịt:
- Nấm tai mèo và nấm hương ngâm nở rồi băm nhỏ; thì là, hành lá, hành khô rửa sạch rồi băm nhỏ
- Cho nấm tai mèo, nấm hương, thì là, hành lá, hành khô, thịt và các gia vị vào bát to rồi trộn đều, để cho các nguyên liệu ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
- Dùng thìa múc nhân và nhồi vào từng con mực lá đã làm sạch cho thật đầy nhân rồi dùng tăm ghim đầu mực lại để giữ nhân. Tiếp tục làm cho đến hết số mực và nhân đã chuẩn bị
- Bắc chảo lên bếp và chiên mực, bạn chú ý lật mực liên tục để mực chín vàng đều, nếu muốn mực giòn, thì khi sắp tắt bếp, bạn vặn to lửa lên là được.
Cam kết khi quý khách mua mực lá làm sạch tại VƯỜN ALAN?
- Những con mực lá được đánh bắt và chọn lựa cẩn thận ngay khi ngư dân vừa đánh bắt vào bờ nên đảm bảo được mực tươi ngon, làm ra thành phẩm có chất lượng đồng đều.
- Sau khi được tuyển chọn, phân loại, mực sẽ được sơ chế sạch, đóng gói và cấp đông ngay (trong tối đa 18h kể từ khi đánh bắt) tại xưởng sơ chế hải sản của VƯỜN ALAN ngay gần khu đánh bắt, nên thời gian di chuyển ngắn, đảm bảo độ tươi ngon của mực khi giao đến tay khách hàng.
- Quy trình sơ chế và vận chuyển khép kín, đảm bảo chất lượng sản phẩm, đã được kiểm duyệt chặt chẽ.