Nạc vai heo là phần thịt nằm ở vai của con heo. Phần thịt này có độ dai hơn và giòn hơn, nên thường được dùng trong các món kho, chiên, nướng hoặc xay ra làm thịt xay để chế biến các món ăn khác.Thịt vai heo nói riêng và thịt heo nói chung cung cấp đầy đủ các thành phần dinh dưỡng, cung cấp chất đạm, chất béo, các vitamin và muối khoáng cho cơ thể. Trong 100g thịt nạc vai chứa thành phần dinh dưỡng như sau: 19g protein, 7g mỡ, 7mg canxi, 190mg phosphor, 1.5mg sắt, 2.5mg kẽm, 341mg kali, 76mg natri, 2μg vitamin A.
Nạc vai heo chế biến thành món gì sẽ ngon?
Phần thịt nạc vai có độ dai và giòn, nên được các chị em nội chợ ưa dùng chế biến trong các bữa ăn hàng ngày: kho, chiên rán, nướng…
Thịt có lẫn nạc và mỡ, nhiều người rất thích dùng phần thịt này xay ra làm thịt xay để dùng chế biến các món ăn khác.
Hôm nay Vườn Alan sẽ hướng dẫn các bạn chế biến một số các món ngon từ thịt vai heo mà bạn có thể làm ngay tại nhà:
Thịt nạc kho rim mặn ngọt
Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt heo vai: 500 gram
Gừng tươi, hành khô, tỏi, ớt: mỗi thứ 2 củ
Gia vị tẩm ướp: nước mắm, tiêu, hạt nêm, đường, xì dầu,…
Các bước thực hiện
Thịt heo tươi khi mua về bạn cũng sơ chế làm sạch như cách làm trên rồi để ráo nước. Sau đó, cắt thịt thành từng miếng vuông vừa ăn.
Hành khô, tỏi, gừng bói vỏ băm nhỏ, ớt quả thái lát (có thể bỏ hạt để giảm độ cay)
Bắc chảo trên bếp, thêm chút dầu ăn phi thơm hành tỏi.
Sau đó, cho phần thịt đã sơ chế vào đảo đều, nêm gia vị nước mắm + hạt tiêu + xì dầu. Tiếp theo là cho nước thắng đường đun liu riu lửa đến khi nước cạn thì thêm 1 bát con nước đun tiếp trong khoảng 30 phút.
Đến khi thấy cạn nước, thịt chuyển sang màu vàng đậm, hỗn hợp hơi sệt lại đảo đều lại lần nữa trước khi tắt bếp. Đun càng lâu thì thịt sẽ càng mềm, càng thấm gia vị.
Cách pha thắng đường: Cho 3 muỗng đường + 2 thìa nước đun sệt sệt, chuyển màu cánh gián thì tắt bếp.
Để tạo độ đẹp mắt, bạn có thể cắt thêm vài cọng hành lá trang trí, khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều. Món thịt ba chỉ rim mặn ngọt bạn dùng trực tiếp với cơm trắng, ăn là nghiền ngay.
Thịt heo xào hoa thiên lý
Chuẩn bị nguyên liệu
200 g Thịt heo vai
200 g Hoa thiên lý
Dầu, hành khô, bột nêm, mì chính, nước mắm, bột canh.
Các bước thực hiện
Thịt heo rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn.
Hoa thiên lý nhặt sạch sẽ rồi đem rửa sạch.
Đun sôi dầu, phi hành thơm rồi cho một chút mắm vào tạo mùi thơm.
Cho thịt vào chảo đảo đều tay cho thịt săn vào, sau đó đổ hoa thiên lý vào. Cho thêm bột nêm, mì chính, bột canh sao cho vừa ăn.
Thịt heo nạc kho tiêu
Chuẩn bị nguyên liệu
300g thịt nạc
Hành tím, tỏi
Muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm
Cách thực hiện:
Thịt heo nạc mua về cần rửa sạch, để ráo và cắt thành từng miếng vừa ăn. Hành tím và tỏi băm nhỏ.
Cho thịt heo nạc đã sơ chế vào nồi kho đến khi săn lại thì bắt đầu nêm gia vị. Nêm vào thịt chừng ½ muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều.
Nên nắp lại khi nấu và đun nhỏ lửa nếu bạn muốn món ăn có chút nước. Còn nếu muốn kho khô thì bạn cần mở nắp và vặn lửa heo.
Đun cho tới khi thịt đã chín chị em múc ra và rắc tiêu lên. Nếu muốn bạn cũng có thể cho tiêu vào ngay từ khi đang kho thịt. Nhưng khi thịt vừa chín rắc tiêu lên sẽ làm dậy lên hương thơm hơn. Chúc các bạn thành công với món ngon từ thịt heo nạc dễ làm và dễ ăn này.
Canh cà chua trứng thịt viên
Chuẩn bị nguyên liệu:
Thịt heo: 200g
Cà chua: 4 quả
Bột bắp
Trứng gà
Các bước thực hiện
Thịt heo rửa sạch, băm nhỏ, thêm muối và chút bột bắp để bước sau viên được dễ dàng, thêm chút nước rồi trộn đều. Nếu nhà có máy xay bạn có thể xay thịt cho nhanh gọn. Cà chua gọt vỏ, băm nhỏ.
Cho một chút dầu vào chảo, đun nóng, sau đó cho cà chua vào.
Để lửa nhỏ để cà chua dầm đều ra, như vậy cà chua sẽ dễ dàng ngấm vào canh.
Khi cà chua đã nát nhừ, đổ thêm nước vào đun sôi trong 10 phút.
Dùng tay trái nắn nhẹ từng miếng thịt băm, viên thành hình tròn thả vào trong nồi canh.
Sau khi thả hết thịt viên vào nồi, để lửa vừa đun, đổ trứng gà đánh bông và điều chỉnh lượng muối để canh đậm đà vừa miệng.
Rất nhanh chóng, chưa đầy 10 phút, bạn đã có món canh cà chua trứng thịt viên thật hấp dẫn. Chúc các bạn thành công nhé!
Vậy lựa chọn nạc vai heo như thế nào cho ngon và ở đâu chất lượng?
Để có những món từ thịt heo nạc ngon đãi cả nhà các mẹ cần biết cách chọn thịt ngon, chuẩn sạch. Vì hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại thịt bẩn, không rõ nguồn gốc với hàm lượng chất tăng trọng cao gây nguy hiểm cho sức khỏe của cả nhà nếu sử dụng.
Thịt heo sạch có màu hồng tươi. Khi các mẹ dùng tay ấn vào miếng thịt sẽ thấy ấm và không rỉ nước. Thịt heo nạc tươi ngon chuẩn sạch khi sờ vào thớ thịt có cảm giác đàn hồi. Các mẹ sẽ cảm thấy lớp màng bên ngoài khô và dính. Và đặc biệt khi lựa chọn thịt heo cần lựa chọn những đơn vị cung cấp uy tín, có chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.
Vườn Alan là một trong những đơn vị cung cấp thực phẩm tươi cấp đông uy tín được rất nhiều người lựa chọn hiện nay. Ngoài đáp ứng thịt heo tươi cấp đông cho lượng khách hàng sỉ heo, thì đơn vị còn cung cấp rất nhiều sản phẩm bán lẻ khác để bạn lựa chọn. Thực phẩm của chúng tôi luôn cam kết đảm bảo nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, được bảo quản ở nhiệt độ đạt chuẩn.