Thịt heo(lợn) nhiễm sán là điều khiến mọi người lo lắng. Không phải ai cũng nhận biết được điều này. Hôm nay chúng tôi sẽ giúp bạn nhận biết thịt lợn bị nhiễm sán và nếu ăn phải có nguy hiểm không?
1 Bệnh sán lợn là gì?
Đây là một loại bệnh do sán dây có tên là Taeniasolium, đây là loại sán có khả năng lây lan cao, khi bị sán thì heo sẽ mang ấu trùng ở cơ, não, lưỡi,.. dần dần sẽ khiến cho lợn chết. Sán trưởng thành thường có chiều dài từ 2 đến 12 mét và chúng đã ký sinh trong ruột non nhiều năm.
Theo PGS.TS Lê Thành Đồng - Viện trưởng Viện SR-KST-CT khả năng lây lan của sán là rất lớn vì tập quán chăn nuôi heo thả rông, các gia đình chăn nuôi và các trang trại nhỏ lẻ.
Hiện nay chưa có phát triển các ổ bệnh sán ở chăn nuôi công nghiệp vì thế người dân có thể yên tâm chọn lựa thịt lợn ở các nơi cung cấp như Vườn Alan, cửa hàng hay các siêu thị lớn… Do những nơi đây là kiểm tra an toàn thực phẩm và có nguồn gốc rõ ràng
2 Thịt lợn nhiễm sán dây có nguy hiểm đến sức khỏe?
Theo PGS-TS Nguyễn Duy Thịnh (nguyên giảng viên Viện Công nghệ sinh học và thực phẩm, Trường ĐH Bách khoa Hà Nội) cho biết nếu bạn ăn phải thịt heo có sán dây, khi sán dây vào dạ dày của bạn và thành ấu trùng, sau đó ấu trùng sẽ di chuyển đến ruột non và xuyên qua các ống tiêu hóa vào máu.
Ấu trùng di chuyển đến và ký sinh tại các cơ não, mắt, mật,.... Tùy thuộc vào vị trí ký sinh của nó mà sán sẽ có những biểu hiện khác nhau.
Ngoài ra, ông còn cho biết thêm khi sán dây nằm trong não sẽ khiến người bệnh dễ động kinh, dễ bị liệt tay chân, liệt nửa người, đau đầu dữ dội và bị rối loạn trí nhớ, bị nói ngọng, sán nếu ở phía trong mắt sẽ gây giảm thị hoặc mù.
Sán dây sẽ dễ dàng chết khi bị nấu chính và ở bên trong tủ lạnh dưới -12 độ. Vì thế bạn nên hạn chế các món ăn chưa nấu chín và các món tái, tiết canh,... để cho sức khỏe của bạn tốt hơn.
3 Nhận biết thịt lợn nhiễm sán, ấu trùng.
Để nhận biết bạn có thể quan sát bằng mắt thường ở các thớ thịt sẽ có các hạt gạo nổi lên và nó chính là ấu trùng của sán dây. Dưới đây là một số hình ảnh thực tế và thịt heo nhiễm bệnh sán dây.
Bệnh sán dây lợn là bệnh truyền nhiễm và gây nguy hiểm trực tiếp đến sức khoẻ con người, vì vậy các bà nội trợ hãy cân nhắc lựa chọn nơi uy tín mua thịt để bảo vệ sức khoẻ cho gia đình mình.
Ấu sán dây nổi thành hạt màu trắng trên thịt heo.
Ấu sán dây nổi thành hạt màu trắng trên thịt heo.