Bạn vẫn thường nghe mọi người hay hỏi nhau rằng nên mua loại thịt lợn đẻ phù hợp với những món ăn nào khi nấu, thịt ba chỉ, nạc dăm, thịt thăn, sườn cốt lết, thịt vai, thịt đùi, nạc đùi heo… Vậy bạn đã thật sự hiểu hết tất cả các loại thịt heo chưa và các loại thịt heo thích hợp với những món ăn nào chưa? Nếu bạn còn đang nhiều thắc mắc, bài viết sau đây sẽ giúp bạn trang bị kiến thức để tự tin đi chợ nấu nướng cho Tết năm nay đấy!
Thịt nạc thăn (Tenderloin) - đây là phần mềm nhất và nó hoàn toàn sạch mỡ.
Phần thịt có thể nói chứa hoàn toàn là nạc, không có mỡ dính một chút mỡ nào. Phần thịt này là phần thịt mềm nhất trên cả nguyên con heo.
Thịt nạc thăn tươi mới thường thì chúng sẽ có màu đỏ đậm màu sắc của nó rất giống thịt bò. Thịt sau khi nấu chín, nó sẽ có màu trắng ngần, phần thịt đều nhau tăm tắp nhìn vô cùng đẹp mắt.
Thịt nạc thăn thường làm các món ăn nào?
Do thịt mềm nên phần thịt thường sử dụng cho các món luộc, rau củ các loại, áp chảo, giò lụa hoặc làm chà bông heo cho trẻ em.
Thịt cốt lết (Lion) - phần thịt này nằm trên lưng heo nạc và rất ít mỡ
Tên gọi cốt lết được bắt nguồn từ tiếng Pháp nó có ý nghĩa chỉ phần thịt lưng của heo.
Ở miền Bắc, nhiều nơi sẽ lọc phần thịt này để làm thịt thăn vì nó có nhiều nạc rất ít mỡ, tuy nhiên phần cốt lếch thường khô hơn thịt nạc thăn. Miền Nam hay dùng nguyên khối, nó có hình dáng gần giống hình trụ.
Thịt cốt lết sẽ phù hợp với các món ăn nào?
Thịt cốt lết cũng có thể làm được chà bông, thịt rim nước dừa, áp chảo, thịt nướng cho cơm tấm mà bạn thường ăn.
Thịt ba rọi (Belly) - đây phần thịt bụng với mỡ thịt xếp xen kẽ nhau.
Phần thịt bụng của heo. Tên của nó khá đặc biệt và dễ dàng nhận dạng và bắt nguồn từ cái tên dễ nhận diện. Phần thịt mỡ xem kẻ nhau từng lớp da.
Thịt nhiều mỡ dễ gây ngán nhưng trong quá trình chế biến nên lưu ý, đây là thịt ẩm và không khô.
Thịt ba chỉ sẽ phù hợp với món ăn nào?
Thịt ba chỉ chế biến được rất nhiều món ngon. Chúng rất sẽ phù hợp các món nướng, kho, rim, hoặc chiên, xông khói và đặc biệt là quay giòn.
Thịt thủ - phần thịt đầu heo giòn và nhiều mỡ.
Thịt thủ nơi đầu heo. Thịt thủ sẽ có đặc tính khá giòn, nhiều mỡ. Mỡ này đặc biệt vì nó rất giòn và nó không gây ngán như các loại mỡ khác.
Tuy là phần đầu của heo nhưng nó không bao gồm lỗ tai, mũi, mõm heo nhé!
Phần thịt thủ phù hợp với món ăn nào?
Món ăn nổi tiếng được biết từ phần này nó chính là giò thủ ngày Tết. Món ăn được rất nhiều người yêu thích kết hợp từ thịt thủ, tai heo, giò heo, mũi heo, nhiều mộc nhĩ và tiêu. Khi ăn sẽ thấy dai ngon sần sật nhưng lại không gây béo ngậy.
Thịt nạc vai (Shoulder) - lấy từ vai heo với thịt khá dai xen lẫn mỡ.
Giống như tên gọi của nó, thịt được nằm ở vị trí vai của heo. Phần thịt này thường dày, đầy đặn, có xen ít mỡ.
Thịt vai phù hợp với món ăn nào?
Thịt vai có độ dai và giòn hơn, nên được dùng nhiều trong các món kho, chiên, nướng. Phần thịt này cũng rất thích hợp xay cùng mỡ để chế biến các món nhồi, dồn…
Thịt mông (Ham) - đây là lớp nạc và mỡ dày chắc chắn
Trong phần thịt mông nó có một phần được phân biệt cụ thể hơn là thịt mông sấn. Đối với phần thịt, lớp da, mỡ được tách biệt rõ ràng. Thịt nạc rất dày, không có gân, xương hay sụn.
Phần thịt mông (Ham) phù hợp với món ăn nào?
Cũng y hệt tên gọi của nó, phần thịt này nằm ở mông con heo, gồm cả thịt cả mỡ. Thịt mông hay được sử dụng làm nên món luộc, kho, nướng…
Thịt nạc dăm - thông dụng nhất với lượng mỡ và thịt xen kẻ nhau.
Đây là phần thịt có các lớp mỡ xen kẽ vào bên trong miếng thịt chứ không tách biệt rõ ràng.
Thông thường dùng loại thịt này vì vừa có thịt có mỡ mà lại không quá nhiều, thịt mềm và không khô trong quá trình chế biến.
Thịt chân giò (Hock) - từ phần đùi heo thịt dai và rất ngọt
Đây là phần thịt ở đùi heo đã được cắt bỏ đi phần móng giò. Chân giò có nhiều thớ bắp thịt cuộn tròn lại cùng nhau.
Phần thịt chân giò phù hợp với món ăn nào?
Thịt chân giò thường được ưa thích khi chế biến các món như luộc, kho, và một số món đặc sản như chân giò hun khói, chân giò muối, chân giò nhồi. Đặc biệt nhất là món thịt nguội được nhiều người ưa chuộng.
Sườn heo (Ribs) - có mỡ có thịt và cả sụn giòn
Sườn heo có thể được gọi là một trong những phần chế biến ra nhiều món hấp dẫn nhất. Có thể tạm chia ra làm sườn non và sườn già.
Phần sườn heo phù hợp với món ăn nào?
Sườn non là phần xương sườn nhỏ, xương hình dẹt, chứa nhiều thịt xen chút mỡ, thường có sụn. Loại sườn này thích hợp nhất là dùng để chế biến các món như sườn nướng, rim, sườn xào, sườn chua ngọt,…
Sườn già còn hay gọi là sườn cây, là phần sườn có xương to hơn, cứng và dài hơn, ít thịt và cũng khá khô. Cần thời gian nấu lâu hơn, thịt dai thích hợp làm các món canh hầm lấy nước ngọt.
Vào dịp Tết, chắn không nhà nào không sử dụng thịt heo để chế biến những món ăn ngon đúng không nào? Chỉ cần 5 phút với bài viết trên, chắc hẳn bạn đã có thể tự tin để nhận biết và chọn đúng loại thịt heo mà mình cần rồi đấy! Chúc bạn thành công và có được những món ăn ngon nhé!