Chắc hẳn nhiều bà nội trợ cũng hơi “bí” ý tưởng để chế biến các món ăn ngon từ chân vịt. Bạn thử áp dụng theo 1 trong các công thức mà Vườn Alan bật mí dưới đây nhé! Chắc chắn món chân vịt mà bạn làm sẽ hết trong tích tắc.
1. Chân vịt rút xương xào sả ớt
Chuẩn bị nguyên liệu
- Chân vịt rút xương: 500gr
- Ớt: 2 quả
- Sả: 4 cây
- Hành tây, tỏi, gừng: mỗi loại 1 cây
- Sa tế: 100ml
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, bột canh, đường
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chân vịt làm sạch, cắt thành các miếng vừa ăn. Thả chân vịt vào nồi nước sôi cùng 1 vài lát gừng. Luộc sơ qua để khử mùi hôi. Chân vịt săn lại rồi vớt ra, bỏ trong thau nước lạnh, rửa sạch và để ráo.
- Hành tây: lột vỏ, rửa sạch và cắt sợi nhỏ.
- Ớt: cắt lát.
- Tỏi: băm nhỏ.
- Gừng: nạo sạch vỏ, cắt lát.
- Sả: cắt lát.
Bước 2: Xào chân vịt
- Bắc chảo dầu nóng, cho sả vào phi thơm. Thêm phần chân vịt vào xào đều tay.
- Thêm 1 chút rượu trắng, 1 thìa bột canh, hạt nêm, ½ thìa đường và sa tế vào chảo. Tiếp tục đảo đều hỗn hợp.
- Thêm ½ thìa tiêu, hành tây, ớt đã chế biến vào và đảo đều tay. Khi hành tây chín nêm thêm nước mắm cho dậy mùi rồi tắt bếp.
Thành phẩm
- Chân vịt xào cùng sả ớt đậm vị, dậy mùi sả, cay cay của sa tế và ớt.
- Một vài lon bia nhâm nhi cùng đĩa chân vịt này thì tuyệt cú mèo.
2. Chân vịt chiên giòn
Những miếng chân vịt giòn côm cốp bất kì ai khi đi nhậu cũng chẳng thể bỏ qua. Nào, cùng vào bếp với món chân vịt chiên giòn ngay thôi.
Nguyên liệu
- Chân vịt rút xương: 30 cái
- Bột chiên giòn Aji – Quick: 1 gói
- Tương ớt: 1 lọ
- Siro bắp: 40ml
- Rượu trắng: 50ml
- Lạc rang: 10g
Các bước thực hiện món chân vịt chiên giòn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chân vịt rửa sạch với nước muối loãng, bỏ phần móng nhọn. Sau đó chần sơ với nước sôi, vớt ra ngâm trong thau nước lạnh 15 phút và để ráo.
Bước 2: Nhúng bột
- Pha hỗn hợp bột gồm 100gr bột chiên giòn, thêm 70ml nước khuấy đều để bột hòa tan trong nước.
- Lần lượt nhúng chân vịt vào chén bột chiên giòn khô, rồi nhúng qua hỗn hợp bột nước.
Bước 3: Chiên chân vịt
- Bắc chảo lên bếp đun nóng, thêm 5 thìa canh vào chảo đun sôi.
- Khi dầu sôi bạn nhúng lần lượt chân vịt đã tẩm ướt bột vào chiên. Chọn mức nhiệt vừa. Khi chân vịt có màu vàng đều thì vớt ra.
Bước 4: Làm sốt chấm chân vịt
- Lấy 40g tương ớt, 40ml nước tương, rượu trắng, 40ml siro bắp, nước đảo đều hỗn hợp. Sau đó bắc lên bếp nấu đến khi hỗn hợp sánh sánh thì tắt bếp.
- Rưới đều phần nước sốt lên chân vịt đã chiên giòn. Thêm 1 chút lạc rang.
- Làm hỗn hợp nước sốt chấm chân vịt gồm: ¼ thìa muối, ½ thìa đường, 3/2 thìa giấm, sốt mayonnaise. Trộn đều hỗn hợp là xong.
Thành phẩm
- Chân vịt được phủ lớp nước sốt cay cay, ngọt ngọt. Nhâm nhi một miếng giòn rụm phần vỏ, dai dai phần chân vịt.
- Nhâm nhi thêm vài lon bia thì chẳng vị giác nào có thể cưỡng nổi.
3. Chân vịt ngâm sả ớt chua ngọt
Giới thiệu với bạn thêm 1 món chân vịt để bạn có thể đổi vị cho cả gia đình. Chân vịt ngâm sả ớt chua ngọt ăn vào là nghiện ngay, cách làm thì cực đơn giản.
Nguyên liệu
- Chân vịt rút xương: 500g
- Sả: 3 cây
- Ớt, gừng: 30g/loại
- Quất: 5 quả
- Gia vị: rượu trắng, giấm, đường
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế chân vịt
- Chân vịt lột màng, cắt móng nhọn, rửa sạch, để ráo. Dùng rượu, gừng, muối chà sát chân vịt để loại bỏ mùi hôi.
- Rửa sạch với nước và để ráo nước.
Bước 2: Luộc chân vịt
- Cho chân vịt vào nồi luộc cùng sả, gừng, rượu trắng và nước. Luộc trong 5 phút.
- Vớt chân vịt ra ngâm vào nước lạnh, thêm 1 thìa muối. Chắt hết nước và để tủ lạnh 30 phút.
Bước 3: Làm nước ngâm sả ớt
- Bắc chảo nóng trên bếp. Thêm gia vị vào chảo gồm: 3 thìa đường, 200ml giấm, 3 thìa canh nước mắm, 400ml nước.
- Nấu sôi lên sau đó tắt bếp, để nguội.
Bước 5: Ngâm chân vịt sả ớt
- Đặt chân vịt, sả ớt, quất cắt lát vào hộp lần lượt.
- Đổ hỗn hợp nước ngâm sả ớt vào lọ, đậy nắp. Ngâm 2 – 3 ngày trong ngăn mát tủ lạnh là dùng được.
Hoàn thành
- Chân vịt dai, giòn quyện cùng nước sốt chua chua, cay cay, ngọt ngọt.
- Bạn có thể ăn kèm chân vịt sả ớt với rau thơm, củ cải trắng muối chua, nộm, dưa leo…
