Sau phần một bạn đã biết 3 bộ phận trên thịt heo pha lóc, sau đây mình sẽ giới thiệu tiếp cho bạn các thành phần sau khi pha lóc thịt heo còn lại của nó.
MÓNG GIÒ LÀ GÌ?
Món giò chính là phần chân gắn của con lợn. Nó có nhiều gân, thịt mỡ nằm ở phần này khi ăn cũng không có cảm giác gây béo, da thì giòn. Đây là món ăn rất phổ biến vì nó dùng để tăng cân cho những người gầy, hoặc là món ăn giúp lợi sữa cho các mẹ sau khi sinh. Món ăn từ dò được chế biến rất đa dạng, chủ yếu là món ninh nhừ như kho nghệ, canh hầm, nấu giả cầy…
THỊT BA CHỈ (BA RỌI)
Phần này nằm ở bụng của con lợn, trong tiếng anh gọi tên là Pork Belly. Tên là ba chỉ hay ba rọi bắt nguồn từ miếng thịt gồm các lớp thịt, mỡ, thịt, mỡ xen lẫn với nhau và xếp lớp lên với nhau. Nhìn chung thì phần thịt này nó và có nhiều mỡ, tuy nhiên đây lại là phần mà rất nhiều người thích ăn do nhiều người cảm thấy rằng cả miệng thịt rất nạc thì thấy không bằng, cảm giác miếng thịt sẽ đỡ hơn khi có kèm thêm mỡ.
Thịt ba chỉ đường dùng để làm nhiều món ngon. Chúng ta có thể làm các món dễ dàng như luộc, khô hoặc tẩm nướng chiên nướng dễ dàng. Thịt ba chỉ thành món thịt quay luôn được mọi người yêu thích.
Ở phương tây, phần thịt này rất hay sẽ được hun khoi để làm thịt bacon - thịt được sử dụng phổ biến.
THIT NẠC VAI
Nó nằm ở phần Shoulder, đúng như tên gọi của nó, phần thịt nằm ở vai con lợn. Thịt heo tươi nằm ở phần này có độ dai và giòn, nó dùng nhiều trong các món kho, chiên rán, nướng. Thịt có nạt và mỡ nên nhiều người rất thích dùng phần thịt này xay ra để làm thịt xay.
THỊT MÔNG
Cái tên của nó khi nói lên thì các bạn cũng biết nó nằm ở phần nào cũng con lợn, ở phần này nó gồm cả mỡ và thịt. Phần thịt mông này dùng để làm các món luộc, khô hoặc các món chế biến tùy thích.
Trong phần thịt mông thì có phần được gọi là thịt mông sấn. Phần thịt này thì là lớp bì, mỡ và thịt được phân tách rất rõ ràng, phần thịt nạc nó rất dày, không còn các phần gân, xương hay sụn.
THỊT NẠC DĂM
Phần thịt này bên trong nó rất ích thịt và thường có mỡ xen kẽ vào, nó sẽ không tách thành thịt hay mỡ rõ ràng. Phần thịt này cũng được sử dụng nhiều vì nó sẽ không gây khô quá từ phần thịt hoặc không gây béo quá từ phần mỡ. Thịt này thường dùng để món rim, cháy canh, rang sả.
SƯỜN NON – SƯỜN GIÀ
Đây là phần rất hấp dẫn của lơn. Đây là phần xương sườn nhỏ, nhiều thịt, xương dẹt, ít xương, có sụn. Đây là phần ngon nhất, dùng để chế biến các món nướng. Sườn rang sả ớt, sườn rim, … sẽ rất ngon.
Ở phương tây họ sở dụng sườn nướng để nướng khi ăn nó sẽ rất ngon.
Phía trên là các phần pha lóc trong thịt lợn một cách đơn giản nhất, hy vọng bài viết của vườn Alan sẽ giúp ích cho bạn trong việc tìm hiểu các thành phần sau khi pha lóc của thành heo tuoi
Vườn Alan chuyên nhận gia công pha lóc thịt heo tại khu vực miền Nam liên hệ::